Ana Sayfa Yaşam 5 Aralık 2021 116 Görüntüleme

Kış grisinin hiç uğramadığı Ege köyleri

Binlerce yıllık bir yerleşim yeri olan Karaburun’un tarihte bilinen birinci ismi Mimas. ‘İlyada’ ve ‘Odysseia’nın yaratıcısı Homeros, bu topraklarda doğmuş. Homeros’un ‘rüzgârlı Mimas’ olarak tanımladığı yer bugünkü Bozdağ. Mitolojide Tanrıça Athena’nın Atina’ya götürdüğü birinci zeytin ağacını da burada yetiştirdiğinden bahsediliyor.

Karaburun’a ilişkin en bilinen kıssa nergisle ilgili. Hoşluğuyla ünlü Narkissos, çıktığı avdan sonra bir ırmağın kenarına gelir ve su içmek için eğilir. Lakin suda gördüğü yansımasına âşık olur. Yansımasından gözlerini alamayan Narkissos günden güne eriyerek bir nergis çiçeğine dönüşür. Bu nedenle Karaburun’da yetişen nergislerin kokusu keskin ve kalıcıdır… Yarımadanın nergisi, şöhretini kendisini besleyen rüzgârlara borçlu.

Lezzet iksiri iyot

Gün uzunluğu denizden esen iyotlu rüzgârlar tüm yarımadaya yayılıyor. Karaburun’un enginarı, yaban otları, kekikleri de güçlü aromasını tekrar bu rüzgârdan alıyor. Ege güneşinin parlak rengi her mevsim tabiata yansıyor ve insanın her daim içini ısıtıyor lakin yolunuz şimdilerde Karaburun’a düşerse narenciye bahçelerinin sarı-turuncu meyveleriyle, nergis tarlalarının açık sarı ışıltılarıyla karşılanırsınız.

Karaburun yaz aylarında harikulâde koylarıyla deniz tutkunlarını bölgeye çekiyor lakin bu demek değil ki kışları cazibesini yitiriyor.

Dokusu bozulmamış, özgün mutfağa sahip köyleri Karaburun’a her mevsim gitmek için iyi bir neden. Bilhassa tabiat sporu tutkunları için geniş parkurlar var, trekking yapmak çok zevkli.

Karaburun köyleri merkeze farklı uzaklıkta ve tüm yarımadaya dağılmış durumda. İnecik, Kösedere, Eğlenhoca köylerinde eski taş konutlar özgününe uygun yenilenip turizme kazandırılıyor. Bu köylerdeki küçük meydanların olmazsa olmazı çay bahçeleri. O çay bahçelerinin vazgeçilmez dekorasyonu çiçek dolu saksılar. Bu köylerin sokaklarında hangi mevsim dolaşırsanız dolaşın çiçekler daima karşınıza çıkıyor. Ancak aralık ayında tüm köyler bir öbür kokuyor. Hasadı başlayan nergis ve sümbül kokuları soğuk kış günlerinin birinci saatlerinden itibaren tüm yarımadaya yayılıyor. Sokakları süsleyen narenciye ağaçlarının yanı sıra yaşlı narlar birer Noel ağacı üzere sokaklara renk ve sevinç veriyor.

Ege’nin en lezzetli deniz eserleri de bu körfezden çıkıyor. Bölgedeki yaşlı balıkçılar bu besbelli tat ve aromayı birtakım koylarda deniz tabanının yer yer volkanik yapıda olmasına bağlıyor. Bilhassa soğuk kış günlerinde adabeyi ve iskorpit balıklarından yapılan domatesli, pirinçli, naneli balık çorbasının tadına doyum olmuyor. Bölgedeki balık lokantalarında tadacağınız kalamar dolması, kefal pilavı ve zeytinyağında kızarmış barbunun tadı da damaklarda uzun mühlet kalıyor.

Karaburun Yarımadası’nın coğrafik yapısı kuvvetli. Bu şartlar yöre beşerinin tabiatla güçlü bağ kurmasını sağlıyor ve tabiatın verdiği tüm gereç mutfakta kolay fakat lezzetli yemeklere dönüştürülüyor. 

Yarımada varlıklı bir tabiat örtüsüne sahip olduğu için dağlarda beslenen keçilerin sütü ve eti çok lezzetli. Bir vakitler bu toprakların en sevilen peynirlerinden biri olan ‘kopanisti’, imalinin zorluğu ve zahmeti nedeniyle artık yok olma tehlikesiyle karşı karşıya. Eğlenhoca Köyü’ne uğrayıp tadına bakabilirsiniz. Az sayıda aile üretmeye devam ediyor. Karaburun köylerini dolaşırken bilhassa yaşlılarla sohbet edin. Kesinlikle size yöresel tanım verecekler. Ben şanslıyım; yalnızca tanım almakla kalmadım, birçoklarını tatma fırsatım da oldu.

Mevsiminde ve taze

Bunların içinde en akılda kalanlar, pişmiş yoğurtlu patlıcan, samsun, öküz köftesi ve çalkama. Zerzevat yemekleri içinde enginarın yeri öbür; etlisinden zeytinyağlısına, dolmasından pilavına hatta tatlısına varıncaya kadar her şeyi yapılıyor. Tüm bu yemeklerin püf noktası çok kolay, mevsiminde taze gereçle yapılmaları. 

Pişmiş yoğurtlu patlıcan, patlıcanların kızartılıp keçi yoğurdu ve domatesle birlikte fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor. Rendelenmiş kabağın, süt, yumurta, bulgur, soğan ve peynirle fırında pişirilmesiyle yapılan samsun ise lezzetli bir börek. Ekseriyetle bayramlarda hazırlanan öküz köftesi şahane bir atıştırmalık. Küçük küçük doğranmış çiğ etler soğan ve karabiberle ovulup un ve suyla hazırlanan hamurun içinde kızartılıyor. Yöresel söylenişiyle ‘öküz köftüsü’nü Kösedere meydanındaki Mavi Boncuk Kafe’de (0534 036 35 34) deneyin.

Tabiatın cömertliği bölgedeki restoranların menülerine de yansımış. Kimilerinin ünü çoktan yarımadanın dışına çıkmış durumda. Yeni Liman mevkisindeki Lipsos Ata’nın Yeri (0533 272 79 92) dört mevsim konuklarına lezzetli yemekler sunuyor. Ayrıyeten küçük ve şık bir otel burası. Parlak Köyü’nden sonra yakınlarındaki Sazak Köyü’nü de gezin. Eşsiz bir görünümü ve büyüleyici bir atmosferi var. Bir vakitler bağlar, bahçelerle çevrelenmiş Rum köyü, bugün bomboş. Yıkılmış taş konutlar ortasında dolaşırken mağrur bir yalnızlık, geçmişin kaybolmayan izleriyle Ege’den esen rüzgârın sesi eşlik ediyor.

Hürriyet

hack forum hacker sitesi hack forum gaziantep escort gaziantep escort Shell download cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı cami halısı beylikdüzü escort
izmit escort Ataşehir escort ankara escort bostancı escort kadıköy escort muğla escort hack forum bahis forum forum bahis onwin babilbet fethiye escort slot siteleri deneme bonusu veren siteler deneme bonusu veren siteler en güvenilir casino siteleri hack forum warez forum hack forum warez forum hack forum warez forum deneme bonusu deneme bonusu